Du fait même de leur histoire, de leurs origines lointaines et de leurs saveurs si particulières, les épices ont longtemps été considérées commes des plantes aux vertus mystérieuses.
Aujourd'hui encore, elles contibuent à mettre un soupçon de magie dans nos assiettes.
Les épices sont même conseillées et de plus en plus intégrées dans les régimes.
Vertus.
Les épices ne sont pas des aliments. Elles ne possèdent donc aucunes valeures énergétiques.
La plupart d'entre elles ont cependant une action bénéfique sur le corps:
Le basilic est un équilibrant du système nerveux
La cannelle agit comme un antiseptique
La coriandre réduit les flatulences
Le cumin aide à la digestion
L'estragon diminue les spasmes digestifs et l'aérophagie
Le gingembre est un stimulant
La menthe est un tonofiant
La ciboulette et le poivre ouvrent l'appétit
La cardamome et la muscade facilitent la digestion.
Estomacs sensibles s'abstenir!
Si les épices sont reconnues pour leurs bienfaits, elles peuvent cependant ne pas convenir aux personnes sujettes aux irritations intestinales.
Magie.
La magie des épices réside dans le fait qu'elles font ressortir les saveurs des mets, leur apportant en même temps une gamme de couleurs des plus variées, sans masquer les goûts des aliments, à condition de ne pas abuser de cette touche d'exotisme.
Régime.
L'emploi d'épices permet de réduire l'utilisation de matières grasses, de sel et de sucre.
En effet, leurs saveurs prononcées compensent le manque de goûts des aliments cuisinés "light".
Ainsi, la moutarde permet de confectionner des sauces légères, le gingembre diminue l'utilisation du sucre.
En outre, une gousse d'ail réduit de 20% le taux de cholestérol dans le sang, la plupart des plantes aromatiques comme le persi sont riches en vitamines C et en carotène.
